La tortillería Flash Flash, de Correa y Milá, cumple 50 años

Pero situémonos en la Barcelona efervescente de los años 60. Una cuadrilla de intelectuales (se tiende a pensar que formaban parte de de la ‘Gauche Divine’ -«izquierda divina» en francés- pero estaban en otro rollo-, aficionados, como nosotros, a comer bien y descubrir espacios nuevos y sugerentes, deciden cumplir su sueño: montar el espacio que a ellos les hubiese gustado encontrar.

La semilla se planta en Londres, durante el fin de año del 69, noche en la que ambas parejas - Mila y Santo Domingo por un lado, y Pomés y Leiz, por el otro- deben conformarse con un anodino menú en el Hilton. La nostalgia por la tortilla perfecta propicia la pregunta: “¿Y si montásemos juntos un restaurante de tortillas?".

Ninguno de los cuatro tiene conocimiento alguno sobre hostelería; pero al llegar a Barcelona, la visión del proyecto ya era bastante nítida. Esa virginidad y ausencia de prejuicios en la materia, unida a las ganas, ausencia de miedo y fe infinita en el concepto, fue lo que los llevó a aprender a velocidades meteóricas los entresijos de la profesión.

"Siempre hubo una clara consigna de No Molestar a los clientes", Mercedes Milá, periodista.

La primera idea fue una clara apuesta gastronómica: que tuviera una amplia y variada selección de tortillas (hasta 127 recetas se han registrado). Sin embargo, el proyecto debía reunir diversos requisitos: que no fuera ruidoso, que tuviera un horario muy flexible y generoso, con unos servicios luminosos y confortables, a diferencia de la mayoría de establecimientos de la época. Y, finalmente, un personal cualificado y que hiciera sentir “como en casa”.

"Todo el mobiliario fue diseñado adhoc, no como ahora que se compra. Lo que significa que las sillas tienen 50 años y están como nuevas". Iván Pomés, arquitecto.

Los arquitectos Alfonso Milá y Federico Correa se encargaron del interiorismo, Karin Leiz y Cecilia Santo Domingo elaboraron la carta y el fotógrafo Leopoldo Pomés creó la icónica imagen del local. Y así nació, el 3 de julio de 1970, la tortillería más conocida y frecuentada de la ciudad.

El diseño pop y “kubrickiano” –cabe recordar que el filme 'A Clockwork Orange', de Kubrick, se estrenó después- se ha convertido en parte de la propia Barcelona. Su blanco pulcro y minimalista con ligeros toques de rojo es ya una enseña de la cromo-composición del barrio que envuelve la calle Tuset.

"El hecho de que el local no tuviera unas condiciones ideales, provocó la creatividad en su diseño. El formato escalonado (la zona del final, más oscura, está por encima del resto y le proporciona mejor visibilidad), permite que todas las zonas del restaurante tengan el mismo protagonismo", Iván Pomés, arquitecto.

Por su parte, el fotógrafo Leopoldo Pomés realizó las figuras de tamaño casi natural que decoran las paredes. Ellas representan a una joven fotógrafa en acción (Karin Leiz) y se han convertido en el símbolo de una época.

Como decíamos, otra característica es la ausencia de ruido. Se emplearon todos los recursos para mitigar ese caos sonoro. En consecuencia, Flash Flash es, posiblemente, el restaurante mejor insonorizado de la ciudad. Nadie se ve obligado a levantar la voz para ser oído, aunque el establecimiento se encuentre con el aforo completo.

"Las mesas sin manteles y el tipo de comida entre healthy y casera, convive a la perfección con el servicio impecable de un restaurante de lujo", Mercedes Milá, periodista.

El impacto de modernidad sigue intacto cinco décadas después sin apenas modificaciones. Tan solo alguna ligera actualización, incorporando en 2014 una nueva barra de ensaladas, diseñada por el estudio de arquitectura Llamazares Pomés y una pequeña variación en la iluminación, añadiendo las lámparas rojas M68, del diseñador Miguel Milá. Por el resto, todo sigue igual…