Descubre qué se traen entre manos Martín Berasategui y Saxun

Debemos sentirnos muy afortunados. En un país como el nuestro, en el que el buen tiempo y la luz natural nos abraza prácticamente durante todo el año, no es de extrañar que el sector de la restauración apueste por sistemas sostenibles para crear una experiencia gastronómica de diez. Saxun, la marca especializada en sistemas de protección solar creada en 2006 por Giménez Ganga, bien lo sabe, ya que uno de sus productos estrella son sus pérgolas bioclimáticas.

Dichas pérgolas se caracterizan por un sistema de lamas móviles que pueden ser dirigidas por control remoto y que consiguen optimizar la luz y la temperatura del ambiente que se desee. Y no sólo aprovechan la luz natural, sino que también incorporan un sistema de sensores inteligentes e iluminación LED capaz de mantener las condiciones ambientales invariables a pesar de los cambios de tiempo o de luz en el exterior. Sin duda, se trata de todo un todoterreno para el hogar y, sobre todo, para los restauradores.

Por ese motivo no debe de extrañar lo más mínimo que Saxun haya llamado nada más y nada menos que al chef Martín Berasategui, quien acumula diez estrellas Michelín, para colaborar conjuntamente en un proyecto que busca la excelencia de la experiencia gastronómica con la mirada puesta en la sostenibilidad.

El clamado chef vasco protagoniza la serie de vídeos La Sombra de Berasategui, donde comparte experiencias y reflexiones en torno a la alta cocina, los referentes que le han inspirado y su particular visión del espacio como ingrediente esencial de la gastronomía actual. El primer capítulo ya puede disfrutarse en esta web, donde se le puede ver junto a David de Jorge, su socio desde hace 20 años, reflexionando bajo una de las pérgolas de Saxun acerca de los sacrificios de una profesión que exige estar al sol y a la sombra. Los próximos cuatro episodios se estrenarán en próximas días.